Durante il periodo natalizio, l’atmosfera è incantevole: luci scintillanti, regali e momenti in famiglia, ma ciò che rende il tutto ancora più speciale è la preparazione dei dolci tipici. Tra questi, i Li Niuleddi sono un dolce tradizionale che si prepara in tutta la Sardegna, assumendo diversi nomi a seconda della località.
In gallurese, si chiamano Niuleddi, mentre a Silanus, in provincia di Nuoro, vengono chiamati s’aligu.
Questi dolcetti sono delle piccole praline composte da pasta, frutta secca e scorze d’arancia, il tutto legato dall’ingrediente fondamentale della pasticceria sarda: il miele. Sebbene i nomi possano variare, la ricetta rimane sostanzialmente la stessa.

Ingredienti:

– Miele
– 1 kg di mandorle (in proporzione a ogni kg di miele)
– Bucce d’arancia essiccate
– Per la pasta: 500 g di acqua tiepida, 500 g di farina, sale e 100 g di strutto.

Preparazione della pasta:

Iniziare impastando la farina con lo strutto fuso, un pizzico di sale e acqua quanto basta fino a ottenere un composto omogeneo.
Stendere l’impasto in sfoglie sottili, lunghe almeno 15-20 centimetri. Infornare le sfoglie e cuocerle a temperatura moderata, facendo attenzione a non bruciarle.
Una volta cotte e croccanti, romperle in piccoli pezzi.
Tostare le mandorle pelate in forno fino a quando diventano belle croccanti.
Mettere in ammollo le bucce d’arancia in acqua tiepida, rimuovere la parte bianca e tagliarle in strisce sottili.

Cottura:

Versare il miele in un tegame e metterlo a fuoco moderato.
Dopo 7-10 minuti, aggiungere le bucce d’arancia tagliate e le mandorle tostate intere, seguite dalla pasta sminuzzata.
Mescolare continuamente con un mestolo di legno per evitare che l’impasto si attacchi. Continuare a mescolare fino a ottenere la giusta consistenza per lavorare l’impasto.
Trasferire il composto su una tavola di legno e stenderlo in una sfoglia di un centimetro, lasciandolo raffreddare.
Infine, tagliare in piccoli rombi e disporli su foglie di limone.
Se non si trovano foglie di limone verdi e lucide, Li Niuleddi possono essere presentati anche nei classici pirottini di carta.

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